Аспірин у консервації: чому це шкідливо і чим його можна замінити

[Venya22]

Наші бабусі й мами часто додавали до консервації аспірин, щоб подовжити термін її зберігання та покращити смак. Чому лікарі сьогодні проти цього методу? І чим можна замінити аспірин у консервації?

Для чого кладуть аспірин у помідори, огірки чи іншу консервацію​

Аспірин це, власне, ацетилсаліцилова кислота, яка широко використовується в медицині, наприклад, щоб зняти біль чи зменшити жар. Розчиняючись у воді, таблетка створює кисле середовище, яке згубно впливає на мікроорганізми.

Саме тому в минулому до банок із консервацією додавали аспірин. Так вона стояла довше і не псувалася. До того ж, у ті часи такі ліки коштували зовсім недорого.

Хоча аспірин дійсно є хорошим консервантом, лікарі сьогодні застерігають від його використання з такою метою. ВООЗ навіть випустила спеціальну заборону на використання ліків під час консервування.

Чому аспірин небезпечно додавати до консервації​

Чим замінити аспірин у консервації? / © Pexels

Для того, щоб зрозуміти всю небезпеку, потрібно вивчити хімічний склад цих ліків. В них міститься кислота, яка видобувається з кори верби. В давні часи її широко використовували під час лікування лихоманки. Але до складу кори верби також входить токсична для організму людини речовина — фенол.

Надмірне вживання консервації з цими таблетками може викликати певні проблеми зі здоров'ям:

• ліки виводяться через нирки, що може негативно позначитися на їхній роботі, з часом у людини може навіть розвинутися пієлонефрит;
• надмірне вживання таблеток може спричинити появу алергії на аспірин;
• через кисле середовище, спричинене медикаментами, можуть з'явитися проблеми у роботі шлунка й кишківника;
• людям із виразкою шлунка вживати консервацію з аспірином категорично заборонено.

Не варто забувати, що у дітей ацетилсаліцилова кислота може стати причиною розвитку синдрому Рея. Звичайно, в консервації її кількість невелика, але ризикувати все ж не варто.

Чим можна замінити аспірин у консервації​

Насправді аспірин у консервації можна замінити сучасними аналогами, які не завдають організму такої сильної шкоди. Наприклад, завжди можна використовувати:

• яблучний або класичний оцет;
• кислі соки (смородина, лимон);
• лимонну кислоту.

Всі вони також перешкоджають розвитку бактерій. Однак навіть ці замінники створюють кисле середовище, яке є протипоказаним людям із виразкою шлунка, діабетом, гіпертонією чи підвищеною кислотністю.

Замість них можна спробувати додати до консервації зерна гірчиці, яка допоможе зберегти форму та смак овочів, а ще захистить від мікроорганізмів. Додавати її треба суворо за рецептом, інакше консервовані продукти можуть гірчити.

 

[stopwo2215]

пастушкой аспирин не назвать, но вкусным можно)))