Этот метод используется для извлечения летучих ароматических масел (например, сафрола из сассафраса или пинена из сосны) из растительного сырья. Через измельченное растение пропускают горячий водяной пар. Пар 'подхватывает' с собой молекулы эфирного масла. Затем этот пар конденсируется. В приемной колбе получается два слоя: вода и, сверху или снизу, слой чистого эфирного масла, которое затем отделяют. Этот метод позволяет извлекать масла, не разрушая их высокой температурой кипения.
