Alin4kDoDo
Леди
Зерно гречки выделяется как псевдозерно, известное своим исключительным питательным профилем, особенно содержанием белка. Несмотря на относительно скромное содержание белка, зерно может похвастаться хорошо сбалансированным набором аминокислот, в том числе лейцином и лизином среди его основных компонентов. Кроме того, в зерне отсутствуют белки глютена, что делает его предпочтительным выбором для людей, страдающих целиакией.
Исследования, проведенные в Словении, подчеркивают концентрации Zn, Cu, Cr, Ni, Pb и Cd в настоях, приготовленных из листьев татарской гречихи. Использование татарской гречихи в производстве продуктов питания выявило многообещающие профилактические свойства против различных хронических заболеваний, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, образование желчных камней и гипертония. Эти положительные эффекты в первую очередь обусловлены наличием в зерне резистентного крахмала, белка и фенольных соединений, а также их сложным взаимодействием. Кроме того, белок гречихи демонстрирует способность снижать уровень холестерина в сыворотке крови за счет усиления выведения стероидных соединений через фекалии - механизм, которому способствует связывание этих стероидов с непереваренными белковыми остатками. Благодаря богатому содержанию флавоноидов и фенолов татарская гречка демонстрирует устойчивость к болезням растений, заражению вредителями и ультрафиолетовому излучению, что делает ее привлекательной перспективой для органических и экологически устойчивых методов выращивания. Следовательно, при выращивании татарской гречихи необходимо минимальное использование синтетических удобрений и химических вмешательств.
