Alin4kDoDo
Леди
В публикации, опубликованной в International Journal of Environmental Research and Public Health, был представлен подробный обзор, в котором рассматриваются преимущества, последствия для здоровья и потенциальные опасности, связанные с потреблением различных корнеплодов, включая морковь, сельдерей, петрушку, свеклу, редис, репу и хрен. Эти съедобные корни имеют некоторое сходство с другими овощами по питательной ценности и в совокупности представляют собой достойный источник пищевых волокон, содержание которых варьируется от 1,6 до 7,3 граммов на 100 граммов соответствующего овоща. При изучении калорийности корнеплодов можно наблюдать прогрессивное увеличение калорийности: наименьшую имеет редис, за ним следуют репа, морковь, сельдерей, свекла, петрушка и хрен.
Корнеплоды обладают множеством полезных для здоровья свойств, включая регулирование метаболических параметров, таких как уровень глюкозы, липидный профиль и кровяное давление. Кроме того, они обладают антиоксидантным потенциалом, служат пребиотиками и обладают противораковыми свойствами. Среди них выделяется морковь, которая широко изучается из-за ее роли в профилактике рака, а петрушка привлекла внимание своей способностью предотвращать образование камней в почках. С другой стороны, свекла была в центре внимания многочисленных исследований на людях, изучающих ее влияние на респираторные инфекции и функцию сосудов.
Несмотря на множество преимуществ, важно осознавать потенциальные риски, связанные с корнеплодами, в первую очередь их способность накапливать загрязняющие вещества. Примечательно, что в этих овощах неоднократно обнаруживались тяжелые металлы, такие как кадмий (Cd) и свинец (Pb). Кроме того, вызывает беспокойство загрязнение пестицидами. Корнеплоды, особенно свекла, отличаются повышенным содержанием нитратов и нитритов, что может быть полезно с точки зрения регуляции артериального давления и синтеза оксида азота. Однако чрезмерное потребление этих соединений в рационе может повысить риск развития рака.
