Alin4kDoDo
Леди
Микрозелень привлекла внимание потребителей, особенно поваров, которые используют разнообразный набор микрозелени в первую очередь для улучшения визуальной привлекательности и вкусовых характеристик таких блюд, как салаты, супы и сэндвичи. Помимо кулинарного применения, микрозелень завоевала популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, ищущих диетические варианты, богатые питательными веществами, включая веганов. Примечательно, что уникальные характеристики роста микрозелени позволяют выращивать их на ограниченном пространстве, что делает их доступными даже для людей, не имеющих профессиональных знаний в области сельского хозяйства. По сравнению со зрелыми зелеными растениями, как ростки, так и микрозелень обеспечивают ускоренный период роста и требуют минимального ухода, при этом ростки особенно легко выращивать в темных условиях без сложных систем выращивания. Микрозелень, которую часто называют суперпродуктом, может похвастаться компактным циклом роста и способна процветать в городских условиях при минимальном внесении внешних питательных веществ. В настоящее время проводятся исследования, чтобы оценить, может ли микрозелень служить жизнеспособной заменой традиционных фруктов и овощей в рационе. Хотя химический состав микрозелени все еще выясняется, известно, что они содержат множество микроэлементов и биологически активных соединений, таких как витамины, минералы и фитохимические вещества, которые связаны с различной пользой для здоровья, включая профилактику заболеваний. Эти соединения включают аскорбиновую кислоту, филлохиноны, α-токоферол, β-каротин, фенольные антиоксиданты, каротиноиды, антоцианы, глюкозинолаты и сахара. Дальнейшее изучение питательного профиля микрозелени обещает улучшить здоровье человека и бороться с заболеваниями.
