ФИТОГЕММАГЛЮТИНИН Описание:
Токсичный белок, содержащийся в бобовых, особенно в сырых красных фасолях.
Источник:
Красная фасоль, бобы.
Механизм действия:
Вызывает склеивание эритроцитов и повреждает слизистую ЖКТ.
Симптомы отравления:
— Тошнота
— Рвота
— Диарея
Первая помощь:
— Обильное питьё
— Медицинская помощь при сильных симптомах
Профилактика:
— Варить бобы не менее 10 минут
Интересный факт:
Недоваренная фасоль может вызвать массовые пищевые отравления.