Почему нам кажется, что одни продукты “сытнее” других
Когда мы говорим о еде, часто фокусируемся на вкусе и калориях.
Но текстура пищи — твёрдая, мягкая, хрустящая — тоже сильно влияет на ощущение сытости.
Как это работает
- Жевательный процесс замедляет приём пищи, даёт мозгу больше времени понять, что желудок наполнен.
- Твёрдая или хрустящая пища активирует сенсорные рецепторы, усиливая ощущение объёма и насыщения.
- Мягкая и жидкая пища быстрее проглатывается, мозг получает сигнал о насыщении позже — мы можем переесть.
Исследования
- В экспериментах участникам давали одинаковое количество калорий в виде твёрдой и жидкой пищи.
- Те, кто ел твёрдую пищу, ощущали сытость дольше и ели меньше на следующем приёме пищи.
Практические советы
- Добавляйте в рацион продукты с разной текстурой: свежие овощи, орехи, цельнозерновые продукты.
- Не спешите: тщательно пережёвывайте пищу, чтобы мозг успел «зарегистрировать» насыщение.
- Используйте контраст текстур — мягкое с хрустящим, чтобы еда была более удовлетворяющей.
Интересный факт
Даже жевательная резинка может слегка снизить аппетит — по той же причине: мозг получает сигналы о движении челюсти и активности мышц.
