Alin4kDoDo
Леди
Целью научной работы, опубликованной в журнале Nutrients, было обсуждение существующих знаний о пользе яблочного сока для здоровья, о чем свидетельствуют клинические испытания, проведенные на людях. Был проведен тщательный анализ 20 интервенционных исследований, проливший свет на многогранные свойства этого фрукта.
Яблоки, известные своей доступностью, универсальностью и экономичностью, могут похвастаться не только этими прагматичными качествами, но и обширным питательным профилем, обогащенным разнообразными биологически активными компонентами. Процесс превращения яблок в готовый к употреблению сок включает в себя последовательные этапы, такие как промывка, измельчение и прессование, стратегически разработанные для оптимизации извлечения содержащегося в них эликсира. Эти процессы оказывают существенное влияние на полезные для здоровья фитохимические вещества в яблоках. Примечательно, что на биодоступность витамина С, соединения, чувствительного к температуре, преимущественно влияет термическая обработка, такая как пастеризация и стерилизация.
В совокупности результаты предыдущих исследований показывают, что потребление яблочного сока потенциально может принести пользу по целому ряду маркеров, связанных с хроническими заболеваниями. Нефильтрованый яблочный сок, преобладающий в некоторых исследованиях, оказывается более полезным по сравнению с прозрачным фильтрованым соком с точки зрения пользы для здоровья. Хотя большинство данных свидетельствуют о том, что цельные яблоки превосходят яблочный сок с точки зрения воздействия на здоровье, последний все же может служить практичным и удобным средством увеличения потребления фруктов.
