Процесс производства алкоголя зависит от типа напитка (например, спиртные напитки, такие как водка, виски, ром или пиво). Общий принцип — это ферментация, при которой сахара превращаются в этанол под действием дрожжей. Ниже приведён основные этапы производства спиртных напитков:
- Подготовка сырья:
- Для водки – обычно используют водоросли или зерновые (пшеница, рожь, картофель).
- Для пива – используют ячмень, хмель, воду.
- Для вина – используют виноград.
- Дробление и приготовление сусла:
- Зерно измельчается, заливается водой и доводится до состояния сусла.
- В случае винограда — его прессуют, чтобы получить сок.
- Брожение:
- В сусло добавляются дрожжи.
- Дрожжи ферментируют сахара, превращая их в спирт и углекислый газ.
- Этот процесс может длиться от нескольких дней до нескольких недель.
- Дистилляция (для крепких спиртных напитков):
- Полученную брагу (ферментированную смесь) нагревают в дистилляторе.
- Спирт летуч и испаряется при более низкой температуре, чем вода.
- Испарения собирают и охлаждают для получения концентрированного спирта.
- Обработка и созревание:
- Некоторые напитки требуют выдержки в бочках для приобретения цвета и вкуса.
- В процессе могут добавляться ароматизаторы или сахар.
- Разлив и упаковка:
- Готовый продукт фильтруют, разливают по бутылкам и укупоривают.
