Alin4kDoDo
Леди
Растущая популярность овсяного молока как альтернативы традиционному молоку обусловлена беспокойством потребителей о непереносимости лактозы, аллергиях, воздействии на окружающую среду и питательной ценности молока. Овсяное молоко, изготовленное из цельного зерна овса, не содержит лактозы, богато питательными веществами и предлагает различные полезные свойства для здоровья, а также сниженные выбросы углерода по сравнению с традиционным молоком. Производство овсяного молока эволюционировало благодаря достижениям в технологиях переработки продуктов, что привело к созданию продукта, который тесно имитирует внешний вид и текстуру традиционного молока. Глобальный рынок растительного молока, оцененный в более чем 17 миллиардов долларов в 2018 году, продолжает расти, при этом продажи овсяного молока увеличились почти на 700% с 2018 по 2019 год. Такие бренды, как Oatly, первопроходцы на рынке, предлагают устойчивую альтернативу молоку.
С точки зрения питания, овсяное молоко содержит незаменимые жирные кислоты, белки, витамины, минералы и пищевые волокна. Оно было показано, что оно снижает уровень сахара и холестерина в крови, а также уменьшает риск рака. Однако некоторые питательные вещества теряются во время обработки, что требует обогащения для достижения питательной ценности молока. Техники, такие как энзимный гидролиз и ферментация, улучшают питательное содержание и биодоступность овсяного молока.
С экологической точки зрения, производство овсяного молока имеет значительно меньший углеродный след по сравнению с молоком, что делает его привлекательным выбором для экологически сознательных потребителей. Будущее овсяного молока заключается в дальнейшем оптимизации его питательного профиля и методов переработки для удовлетворения растущего спроса на растительные альтернативы.
