Даже небольшое количество примесей в воде может испортить реакцию или изменить результат анализа. Водопроводная вода содержит соли, хлор и другие вещества, которые не видны глазом, но сильно влияют на чистоту продукта. Лучше всегда использовать дистиллированную или хотя бы фильтрованную воду. Иногда кажется, что разницы нет, но на практике чистая вода даёт более предсказуемый результат.