КАРОТИНОИДЫ Описание и роль:
Антиоксиданты, защищают глаза (лютеин, зеаксантин), β-каротин — предшественник витамина A.
Источники:
— Морковь, тыква, шпинат, кукуруза
Суточная потребность:
Нет точной нормы; β-каротин — до 6 мг/день.
Дефицит:
— Снижение зрения, сухость кожи
Избыток:
— Каротинодермия (желтоватый оттенок кожи)
Интересный факт:
Варка моркови в масле повышает усвоение каротиноидов.
