ЖЕЛЕЗО (Fe) Описание и роль:
Компонент гемоглобина и миоглобина; перенос кислорода, энергетический метаболизм.
Источники:
— Гемовое: красное мясо, печень, рыба
— Негемовое: бобовые, шпинат, обогащённые крупы (лучше с витамином C)
Суточная потребность:
8 мг мужчинам; 18 мг женщинам детородного возраста.
Дефицит:
— Анемия, бледность, слабость, одышка
Избыток:
— Гемохроматоз: повреждение печени/сердца (чаще наследственное)
Интересный факт:
Чай/кофе с танины снижают усвоение железа — пей отдельно от еды.