Alin4kDoDo
Леди
В этом исследовании, проведенном исследователями из Китая, основное внимание уделялось изучению потенциального воздействия потребления маринованных овощей. Их подход включал анализ разнообразного набора метаболитов крови и их связи с раком желудка (РЖ). Это специфическое заболевание занимает пятое место среди наиболее распространенных видов рака и третье место среди основных причин смертности во всем мире. Исследование охватило 365 пациентов РЖ и 347 человек, отнесенных к группе здорового контроля. Предыдущие отчеты предполагали повышенный риск РЖ, связанный с употреблением маринованных овощей, однако точные молекулярные механизмы, участвующие в канцерогенезе желудка, остаются неясными. В ходе своего исследования авторы выявили значительные изменения в пути биосинтеза фолиевой кислоты у пациентов с РЖ. В экспериментальных группах в общей сложности у девяти метаболитов наблюдались заметные изменения. Кроме того, общепризнанным фактом является то, что маринованные овощи содержат внешние резервуары нитратов и нитритов натрия. Эти соединения обладают способностью взаимодействовать с аминокислотами в желудке, образуя N-нитросоединения, которые потенциально вызывают окислительное повреждение. Более того, они способствуют созданию химических канцерогенов, а именно нитратов и нитритов натрия.
