Яблука
Яблуко практично на 80% складається з води, а в інші 20% входять корисні речовини: клітковина, органічні кислоти (яблучна, винна і лимонна), вітаміни С і В, а також залізо, йод, калій, кальцій, магній та інші необхідні організму речовини. Вони знижують рівень холестерину в крові, зменшують ризик розвитку цукрового діабету другого типу, ішемічного інсульту, хвороби Альцгеймера і навіть перешкоджають розвитку онкологічних захворювань. Яблука сприяють природному очищенню і відновленню кишечника.
До осінніх сортів яблук належать: слава переможцю, антонівка, макінтош, пепін шафранний, пепінка, уелсі, балтика та інші.
З яблук можна зробити варення і закуски на зиму, оладки, додавати в салати, всілякі корисні пироги і пиріжки. Для тих, хто на дієті, це чудовий варіант для перекусу. Можна додавати в каші, салати, до м’яса.
Цвітна капуста
Сезон цвітної капусти починається у вересні. Цей овоч містить вітаміни С, В6, калій, клітковину та фолієву кислоту. Цвітна капуста — один з небагатьох продуктів, які містять холін. Ця речовина відповідає за нормалізацію обміну речовин і відіграє не останню роль у розвитку мозку.
Варіантів приготування цвітної капусти безліч. Від класичного приготування на пару до супів-пюре і котлет. Цвітна капуста може бути як самостійною стравою, так і гарніром.
Буряк
Користь буряка полягає в його біохімічних властивостях. Завдяки тому, що до складу буряка входить клітковина і органічні кислоти, він є природним очищувачем організму.
Буряк містить речовину бетаїн, який регулює жировий обмін, перешкоджає інфільтрації печінки і підвищенню кров’яного тиску. Регулярне вживання буряка допомагає виводити з організму радіонукліди, сполуки важких металів, знижує ризик онкозахворювань.
Оскільки буряк не втрачає своїх корисних властивостей навіть у вареному вигляді, його часто використовують для приготування салатів і супів. Так само подають як гарнір до м’яса і риби.
Олена Алимова дуже любить буряк: «Обожнюю цей овоч. Назва дуже апетитна. За нього люблю борщ (посміхається. — Прим. ред.). Дуже ретельно вибираю буряк, дивлюся, щоб він був темний, тоді точно буде солодким».
Актриса серіалу «Коли ми вдома» поділилася рецептом корисного і смачного салату:
«Варений буряк нарізаємо круглими часточками, додаємо руколу і адигейський сир, заправляємо оливковою олією, я іноді додаю трохи французької гірчиці або трохи пікантного соусу».
Брюссельська капуста
Брюссельську капусту можна купити в магазинах круглий рік. Але свіжа капуста з’являється тільки в середині осені.
У ній міститься дуже багато вітамінів, наприклад, вітаміни А, С, К, марганець, клітковина. А також фолієва кислота, яка особливо важлива при підготовці до вагітності та для нормального розвитку дитини.
Брюссельська капуста цілком самостійна страва. Її можна запікати, тушкувати і навіть приготувати дієтичний крем-суп.
Гранати
Гранат — один з найкорисніших фруктів. Тільки в одній склянці зерняток міститься велика частина денної норми вітамінів С і К, калію і фолієвої кислоти. У гранаті дуже багато антиоксидантів, які захищають клітини організму від пошкоджень.
При регулярному вживанні знижується ризик серцево-судинних захворювань, раку молочної залози і простати.
Гранат можна їсти як свіжим, так і додаючи в салати, каші, робити корисні смузі. З цього фрукта виходять чудові освіжаючі напої та чаї.
Виноград
В Україні сезон винограду починається з кінця серпня і триває до кінця жовтня. Фрукт містить поліфеноли, калій і антиоксидант ресвератрол. Ці речовини корисні для серця і можуть також виявитися ефективними при лікуванні акне.
З винограду можна робити компоти, солодощі, додавати ягоди в салати. Можна навіть робити швидкі закуски і канапе, наприклад, тости з виноградом і сиром.
Хурма
Хурма зазвичай з’являється на прилавках магазинів і ринків ближче до кінця вересня.
У ній багато вітаміну А, важливого для імунітету, правильної роботи серця, нирок і багатьох інших органів. У фрукті також є лютеїн і зеаксантин. Вони важливі для підтримки зору.
Хурма корисна сирою. Є безліч рецептів, як урізноманітнити її вживання. Це десерти з додаванням йогурту, тости зі шматочками хурми, сиру і шинки. Хочете експериментів? Спробуйте салат з хурми, руколи і пармезану.
Груші
Груші прекрасно поєднуються з багатьма продуктами, їх можна додавати в майже будь-які страви. Випічка, десерти, салати, м’ясо, риба. Груші можна запікати в духовці та подавати як окрему закуску.
Журавлина
Журавлина багата на вітаміни і мінерали. У ній містяться органічні кислоти, вітаміни груп B, РР, К1 і С, а ще корисний цукор. У журавлині багато калію, фосфору, заліза, марганцю, міді, кальцію, йоду, цинку. Ягоди багаті на антоціани, фенолокислоти, лейкоантоціани, катехіни, бетаїн, макро- і мікроелементи.
Ця ягода здатна запобігти утворенню карієсу. Ефективно бореться з інфекціями сечових шляхів і серцево-судинних захворювань. Підвищує і зміцнює імунітет в цілому.
З журавлини можна готувати морси, компоти, десерти. Любите м’ясо і соуси? Журавлина ідеально підходить для приготування м’ясних страв. А чого тільки вартий соус із журавлини для запеченого м’яса!
Гарбуз
Гарбуз — фірмовий овоч осені. У гарбузі бета-каротину набагато більше, ніж у моркві. Також гарбуз містить залізо, цинк, кобальт і мідь, тому він показаний при зниженому гемоглобіні та інших проблемах з кров’ю. Ще він багатий кальцієм, пектином, цукром, вітамінами С, D, PP і групи В. До речі, вітамін Е, який теж міститься в гарбузі, уповільнює процеси старіння.
Гарбуз використовується для профілактики серцево-судинних захворювань, анемії та ожиріння. Він заспокоює нервову систему, покращує процеси обміну речовин і регулює водно-сольовий баланс. А ще не так давно вчені виявили в гарбузі речовину, яка здатна знизити зростання туберкульозної палички.
Гарбузовий суп, пиріг, салати, каші, сиропи – неповний перелік можливих страв з цього овоча.
