Alin4kDoDo
Леди
Увеличенное внимание к сокращению сельскохозяйственных отходов привело к значительному интересу к использованию побочных продуктов в различных отраслях, и тыква стала ярким примером этого тренда. Тыквы и их побочные продукты, такие как семена, кожура и мякоть, богаты биоактивными веществами, включая каротиноиды, фитостерины, витамин Е и селен. Эти вещества обладают множеством полезных свойств для здоровья, включая антиоксидантные, антидиабетические, противоопухолевые и противовоспалительные эффекты. Благодаря этому тыква всё чаще используется в функциональных продуктах питания, от выпечки и напитков до мясной и молочной промышленности. Например, было показано, что тыквенная мука улучшает клейковинные сети в хлебе, а мякоть тыквы используется для производства питательных супов и пюре.
Кроме того, пищевая промышленность использует универсальность тыквы для улучшения питательной ценности мясных продуктов, соков и молочных изделий. Тыквенные масла и мука могут заменить традиционные жиры, улучшая здоровье продуктов без ущерба для вкуса и текстуры. Важно отметить, что биоактивные свойства тыквы связаны с профилактикой таких заболеваний, как диабет и рак, а также с поддержанием здоровья сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Учитывая текущий фокус на устойчивость и тренды среди потребителей, ориентированных на здоровье, тыква становится ценным ресурсом для разработки функциональных продуктов с широким спектром полезных свойств для здоровья.
В целом, потенциал тыквы выходит за пределы кухонного стола, и её использование в различных отраслях предлагает устойчивое решение проблемы пищевых отходов, одновременно поддерживая здоровье человека благодаря богатому фитохимическому составу.
