Сливочное масло, безусловно, делает жизнь лучше - его используют, начиная от сливочных соусов для пасты заканчивая классическим песочным печеньем. Даже простые блюда, такие как тосты или блины, можно превратить в настоящее лакомство с помощью этого продукта. Но полезно ли масло на самом деле или его лучше исключить из рациона? Можно ли есть сливочное масло каждый день, насколько оно полезно или вредно - вот что говорят об этом диетологи.
Ранее мы также рассказывали, какое масло выводит холестерин из организма.
Какие витамины есть в сливочном масле:
Вред сливочного масла, по словам экспертов, порой может даже перевесить его пользу. Так как сливочное масло почти полностью состоит из жира, то в нем много калорий. По словам специалистов, всего 1 столовая ложка сливочного масла содержит около 100 калорий, и почти все они поступают из жира.
Кроме этого, более половины жиров в сливочном масле - это насыщенные жиры. Согласно рекомендации Американской ассоциации кардиологов, насыщенных жиров в рационе должно быть не более 6% от общей калорийности, или около 13 граммов в день.
Чем опасны насыщенные жиры? Их чрезмерное количество приводит к повышению уровня так называемого "плохого" холестерина, а он в свою очередь увеличивает риск сердечных заболеваний. И, напротив, ненасыщенные жиры - те, что содержатся, например, в орехах, семечках, жирной рыбе и оливковом масле - понижают уровень "плохого" холестерина и повышают уровень "хорошего". Вот почему эксперты по питанию рекомендуют заменять насыщенные жиры ненасыщенными вариантами, а не полностью исключать жиры из рациона.
У здорового человека проблемы могут возникнуть, если сливочное масло станет основным источником жиров, вытеснив более полезные варианты - растительное масло.
Норма сливочного масла в день для женщин и для мужчин (если нет проблем со здоровьем) - примерно 1-2 чайные ложки в день в рамках сбалансированного рациона. То есть, в него, кроме масла, должны входить овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирные белки и ненасыщенные жиры. Увлекаться сливочным маслом не стоит - это приведет к переизбытку калорий и жиров, предупреждают врачи.
Ранее мы также рассказывали, какое масло выводит холестерин из организма.
Чем полезно сливочное масло и в чем его вред
По словам доктора наук, диетолога-нутрициолога и директора программ по питанию в Университете Южной Флориды Лауры Райт (Lauri Wright), сливочное масло в основном состоит из молочного жира, пишет MarthaStewart.com. "Жир придает блюдам вкус и помогает дольше ощущать сытость, добавляет энергию (калории) и улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, содержащихся в масле", - добавляет доктор наук, диетолог из Нью-Йоркского технологического института Минди Харр (Mindy Haar).Какие витамины есть в сливочном масле:
- витамин А - он необходим для хорошего зрения, иммунитета и роста клеток, особенно важен для ночного зрения, а также он помогает поддерживать здоровье зубов, костей, мягких тканей, слизистых оболочек и кожи;
- витамин D - способствует усвоению кальция и укреплению костей, а также поддерживает иммунную систему;
- витамин E - работает как антиоксидант, защищает клетки от повреждений, поддерживает здоровье сердца, иммунитет и зрение;
- витамин K - помогает регулировать уровень кальция в костях и кровеносных сосудах.
Вред сливочного масла, по словам экспертов, порой может даже перевесить его пользу. Так как сливочное масло почти полностью состоит из жира, то в нем много калорий. По словам специалистов, всего 1 столовая ложка сливочного масла содержит около 100 калорий, и почти все они поступают из жира.
Кроме этого, более половины жиров в сливочном масле - это насыщенные жиры. Согласно рекомендации Американской ассоциации кардиологов, насыщенных жиров в рационе должно быть не более 6% от общей калорийности, или около 13 граммов в день.
- говорит диетолог Райт.
Чем опасны насыщенные жиры? Их чрезмерное количество приводит к повышению уровня так называемого "плохого" холестерина, а он в свою очередь увеличивает риск сердечных заболеваний. И, напротив, ненасыщенные жиры - те, что содержатся, например, в орехах, семечках, жирной рыбе и оливковом масле - понижают уровень "плохого" холестерина и повышают уровень "хорошего". Вот почему эксперты по питанию рекомендуют заменять насыщенные жиры ненасыщенными вариантами, а не полностью исключать жиры из рациона.
Можно ли каждый день есть сливочное масло
По мнению диетологов, масло само по себе нельзя назвать однозначно полезным или вредным - здесь важно учитывать, сколько мы его съедаем и с чем. К примеру, небольшой кусочек масла на цельнозерновом хлебе или при приготовлении еды легко вписывается в здоровое питание. Иногда также можно позволить себе выпечку с маслом. "Исключение составляют случаи, если у человека высокий уровень холестерина, сердечные заболевания или проблемы с печенью, - говорит диетолог из больницы Northwell Lenox Hill Николь Роуч (Nicole Roach). - В этом случае необходимо избегать или ограничивать потребление масла".У здорового человека проблемы могут возникнуть, если сливочное масло станет основным источником жиров, вытеснив более полезные варианты - растительное масло.
Норма сливочного масла в день для женщин и для мужчин (если нет проблем со здоровьем) - примерно 1-2 чайные ложки в день в рамках сбалансированного рациона. То есть, в него, кроме масла, должны входить овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирные белки и ненасыщенные жиры. Увлекаться сливочным маслом не стоит - это приведет к переизбытку калорий и жиров, предупреждают врачи.
