Alin4kDoDo
Леди
Ocimum basilicum L., более известный как базилик или сладкий базилик, — это трава, которая украшает наши сады как однолетнее растение. Этимология термина «Basil» походит от греческого слова «Basileus», означающему царственный. Это растение может похвастаться богатой историей разнообразного применения, охватывающей столетия. Его листья, свежесобранные или аккуратно высушенные, ценятся за способность придавать уникальный аромат различным кулинарным творениям. Базилик выходит за рамки кухни и распространяет свое влияние на производство напитков, ликеров, уксусов, прохладительных напитков, чая, сыров и эфирных масел.
Исследование из Чили поведало о семенах базилика и продуктах их переработки с точки зрения пищевой науки. Благодаря тщательному систематическому обзору, который включал всесторонний поиск в электронных базах данных, охватывающих 102 статьи, исследование заглянуло в мир семян базилика. Важно подчеркнуть, что питательный состав и биологически активные соединения семян базилика, а также их маслосодержащих аналогов, таких как семена чиа, демонстрируют значительные различия. Это разнообразие связано с такими факторами, как агрономические методы, условия окружающей среды, географические районы, высота над уровнем моря, свойства почвы, происхождение семян и степень водопоглощения.
Реальная важность семян базилика проявляется в их питательной ценности, прежде всего в качестве источника углеводов. Более того, семена сладкого базилика имеют впечатляющее содержание белка: от 10% до 22,5%. Помимо макронутриентов, семена базилика также являются хранилищем минералов, основными элементами которых являются кальций и калий. Магний, железо, цинк, натрий и марганец содержатся в более скромных пропорциях. Что еще больше повышает их пользу для здоровья, так это их антиоксидантные и противомикробные свойства.
